A szójafalat finom - és egészséges - maréknyi
Mi olyan titkos az edamame-ban?
Tudtam, hogy edamame „megérkezett”, amikor megláttam Faith Hillt, amint falatozta őket a Country Music Televíziónak adott, a kulisszák mögötti{0}}típusú interjú során. Ez az a harapnivaló, amit kedvenc japán éttermem kínál, amikor leülsz egy asztalhoz, és az iskola utáni-falat, amit a lányom név szerint kér.
Mondjon, amit akar a szója egészségügyi előnyeiről folytatott vitáról: bármilyen módon szeletelje is, az edamame egy csillaghüvelyes! Napi 1/2 csésze belőlük valóban megnöveli az étrend rost-, fehérje- és vitamin/ásványianyag-tartalmát.
A következőket találja egy fél-csésze héjas edamame (vagy 1 1/8 csésze edamame hüvelyben):
•120 kalória
•9 gramm rost
•2,5 gramm zsír
•1,5 gramm többszörösen telítetlen zsír (0,3 gramm növényi omega-3 zsírsav)
•0,5 gramm egyszeresen telítetlen zsír
•11 gramm fehérje
•13 gramm szénhidrát
•15 mg nátrium
• A C-vitamin napi értékének 10%-a
•10% vas napi érték
•8% A-vitamin napi érték
•4% napi kalciumérték
Amint látja, ez a kis adag edamame egy csomó rostot ad: 9 grammot, nagyjából ugyanannyit, mint 4 szelet teljes kiőrlésű{2}}kenyérben vagy 4 csésze párolt cukkiniben. Szinte annyi fehérjét tartalmaz, mint szénhidrátot. Két kulcsfontosságú antioxidáns esetében a napi érték körülbelül 10%-át tartalmazza; C- és A-vitamin. Növényi táplálékhoz pedig elég magas a vas; körülbelül annyi van benne, mint egy 4 uncia sült csirkemell.
• Egy patkányokon végzett vizsgálat szerint a szójafehérje segíthet csökkenteni az inzulinrezisztenciát, a vesekárosodást és a májzsírosodást cukorbetegeknél.
•A Hongkongi Kínai Egyetem új tanulmánya kimutatta, hogy az izoflavonokat (fitoösztrogéneket) tartalmazó szójafehérje jelentősen csökkentette az általános koleszterinszintet és az LDL „rossz” koleszterinszintet, valamint megemelkedett a HDL vagy „jó” koleszterinszint, különösen a férfiaknál.
•Egy nőkön végzett tanulmány arról számolt be, hogy a szójaételek rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható az egészséges koleszterinszinttel.
•Az a komponens, amelyről úgy gondolják, hogy legalább részben felelős a szója egészségügyi előnyeiért, az izoflavonoknak nevezett fitoösztrogén. Úgy tűnik, hogy az izoflavonok bizonyos szójafehérjékkel is együttműködnek, hogy megvédjék a rák, a szívbetegség és a csontritkulás ellen.
•Egy új Kínában végzett tanulmány eredményei arra utalnak, hogy több szójababfehérje fogyasztása segíthet megelőzni és kezelni a magas vérnyomást.
•Egy tanulmány, amelyben 12 posztmenopauzás nő ivott napi 36 uncia szójatejet 16 héten keresztül, megállapította a szójában található izoflavonok gyulladáscsökkentő hatását. A tanulmány készítői szerint ez többek között a csontvesztés és a rák megelőzésében is fontos lehet.
