1. Válasszunk fagyasztásra alkalmas zöldségeket
Mindenekelőtt arra kell ügyelni, hogy néhány fagyasztásra alkalmas zöldséget válasszunk. Általában ajánlott választások: borsó, kukorica, brokkoli, sárgarépa, karfiol, hagyma, tök, stb. Ezek viszonylag stabilak. A sok vizet tartalmazó zöldségek, mint például a paradicsom, az uborka és a padlizsán, felengedés és főzés során megpuhulnak, ezért nem ajánlott.
2. Fagyasztás előtt blansírozzuk
Közvetlenül az edénybe tehető formára változtathatjuk a zöldségeket, majd a vizet blansírozzuk, ami egyenértékű a blansírozással. Egyrészt elpusztíthat néhány baktériumot, másrészt javíthatja a zöldségek színét, beleértve a blansírozást, hogy megsemmisítse az oxidáz aktivitását a zöldségekben, megakadályozza, hogy az oxidáz elpusztítsa a klorofillt, és nem könnyű szagot kelteni (főleg a brokkoli esetében, amely hajlamos a különleges szagra).
3. Engedje le a vizet
Saját otthonában gondoskodnia kell a víz biztonságáról. Ugyanakkor ne felejtse el leereszteni a vizet a zöldségekre. A felesleges vizet óvatosan kinyomhatja, hogy elkerülje a fagyasztás utáni minőség romlását.
4. Kis csomag az ismételt felengedés elkerülése érdekében
Ügyeljen a kis kiszerelésű csomagolásra, amely elegendő legyen a család számára, hogy elkerülje a többszöri felengedés okozta biztonsági kockázatokat. Csomagoláskor próbáljon meg minél több levegőt eltávolítani. Próbálja csökkenteni a hőmérsékletet a hűtőszekrény fagyasztórekeszében, vagy válassza a leghidegebb padlót, közel a hűtőszekrény fagyasztóegységéhez.
5. Olvadás
Általában a vízzel való forralás nem javasolt. A mikrohullámú sütőben történő gőzölés vagy melegítés több tápanyagot tarthat meg, és viszonylag csekély hatással van a gyümölcsök és zöldségek minőségére. Ha van otthon sütője, fontolja meg egy hőlégfúvós sütő használatát a leolvasztáshoz.
